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Desde hace aproximadamente dos semanas, el precio del ganado gordo para faena mantiene una tendencia de poca oferta y una disparidad en el precio entre las diferentes plantas de faenas. Incluso hay algunas que superan los U$S 3,50.
Por su parte, el valor de la vaca, que se comercializa en forma más fluida que los novillos, se ubica entre los U$S 3,30 y U$S 3,35 el kilo, se han conocido algunas operaciones por lotes muy buenos a U$S 3,37.
Al existir una oferta limitada, los frigoríficos completan las faenas con animales de sus propios encierros. El plazo de entrada a las plantas se ubica como promedio en una semana.
En ovinos, la industria tiene dificultades para cerrar negocios en las categorías pesadas. El precio del cordero se ubica en el eje de los U$S 3,90 el kilo y la oveja entre los U$S 3,00 y los U$S 3,05 el kilo.
Los precios de exportación de la carne bovina revirtió la tendencia bajista de las últimas semanas, ubicándose en U$S 3,891 la tonelada al 14 de julio.
En el mercado regional el retorno de las compras por parte de Israel a Paraguay será una buena puerta de salida dejando de depender exclusivamente de las importaciones de Rusia por carne vacuna congelada.
Los precios de los cortes delanteros congelados así como el trimming muestran signos de recuperación en el mercado ruso no conociéndose las cuotas que poseen los importadores, pero el interés mostrado por ellos parece que puede ser importante. Cabe recordar que para el ingreso a dicho mercado restan cuatro meses.
Unión Europea
La colocación de carne vacuna enfriada en la Unión Europea (UE), la industria local percibe que por los cortes rump and loin Europa está pagando alrededor de los 14.200 dólares la tonelada; valor superior al de las últimas semanas.
Por su parte, el portal Eurocarne informa que los censos de los predios ganaderos a finales de 2011 mostraban que la UE posee unos 86 millones de cabezas de ganado vacuno, 148 millones de cerdos y 98 millones de ovejas y cabras con ligeras reducciones respecto a 2010.
Este hecho podría llevar a que durante 2012 en el conjunto de la Unión Europea la producción cárnica se vea reducida en un 0,4% (44.33 millones de toneladas) y en 2013 la caída sea de un 1%. Tan solo la carne de aves se mantendrá e incluso incrementará sus niveles de producción en 2012 y 2013.
De cara a 2012 la producción de carne vacuna podría reducirse en un 3,5% y mantenerse estable en 2013. La demanda de este tipo de carne se cifraría en 7,83 millones de toneladas en 2012, con una ligera subida en 2013.
En cuanto a la carne ovina y caprina, el informe de previsiones a corto plazo de la Comisión Europea estima que la producción se reduzca en 2012 y 2013 al tiempo que crecerá la importación que supone ya un gran porcentaje del consumo total de esta carne en la UE.
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