Para los productores ganaderos el final del 2020 se presenta negativo por todos lados. El precio del novillo gordo hace un mes y medio que se mantiene en caída constante, y las otras categorías tampoco repuntan en tanto la oferta aumenta. Para completar un panorama negro, «La Niña» se muestra cada vez presente y el Covid-19 ataca con su segunda ola. Para no ser menos, los valores de la zafra de toros son un 11% menor a la zafra anterior.
El descenso de los precios de las categorías de exportación -novillos fundamentalmente- se mantiene a lo largo de más de un mes. El valor de los novillos gordos especial, en cuarta balanza, se ubica entre US$ 3,15 y US$ 3,20 el kilo. Esta situación para las categorías de exportación es impulsada por una mayor oferta (típica de esta época) y una retracción importante por parte de Europa, muy preocupada por la segunda ola del Covid-19 y sus consecuencias.
En lo local, la falta de precipitaciones pesa en el ánimo de los productores, mientras en Europa, a raíz de la pandemia, la gente no concurre a restaurantes y no consume carne, lo que hace que los importadores no suministren precios por los distintos cortes «nobles».
La demanda ofrece valores más bajos, e incluso algunas industrias aceptan ofertas pero no pasan cotización para recibir animales. Para las vacas gordas el precio es de US$ 2,90 y US$ 3,00 el kilo, mientras las vaquillonas gordas se pagan entre US$ 3,05 y los US$ 3,15. Para todas las categorías las entradas son demoradas entre 15 y 20 días.
En la última reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), los operadores de mercado ratificaron el panorama con una referencia de US$ 3,17 el kilo para los mejores novillos (dos centavos menos que la semana anterior y el sexto retroceso consecutivo). Las mejores vacas cayeron cinco centavos, a US$ 2,95, mientras que las vaquillonas bajaron seis centavos, hasta US$ 3.05 El comentario para los vacunos señaló: «Con una demanda bien posicionada, nueva corrección de valores».
En lanares, se alargan las entradas y se ajustan los valores, de acuerdo a la información de los consignatarios. El cordero liviano cayó dos centavos, a US$ 3,47 el kilo; el cordero pesado subió dos centavos, a US$ 3,55; los borregos también subieron un centavo, a US$ 3,52; los capones bajaron un centavo, a US$ 3,12; y las ovejas redujeron su precio dos centavos, a US$ 3,08.
Finalmente, el mercado de reposición acompaña la tendencia del gordo, con una exportación en pie detenida pero con posibilidad de reactivación a fin de año con algunos embarques con destino a Turquía.
Otro de los problemas que enfrentan los ganaderos es la solicitud de los importadores europeos de que los embarques de la cuota 481, que deberían comenzar a partir del mes de enero de 2021, se aplacen hasta el mes de febrero debido a las exiguas ventas que hay en el continente europeo. Existe real alarma en todos los países de la Unión Europea, como Alemania, Francia, Italia y España, dado que la segunda ola por Covid-19 pulverizó la demanda y de ahí la inquietud en postergar las compras.
Zafra
Casi 6.000 reproductores se llevan comercializados en la presente zafra. La comercialización de toros es fluida, con ventas en volumen de un 9% superior a un año atrás, pero con valores un 11% por debajo de la comparación interanual.
El novillo se ubica este año un 26% por debajo de un año atrás, y el dólar un 15% por encima. En los remates de cabañas y exposiciones se llevan vendidos 5.931 toros a un valor promedio de US$ 2.926 por ejemplar. El año pasado, las colocaciones totalizaban 5.456 animales a un precio de US$ 3.303.
Gerardo Zambrano, director de Zambrano & Cía., dijo a Tiempo de Cambio, programa de Radio Rural que «fue una zafra que se adelantó y se concretó bastante en octubre. Comenzó muy bien vendiéndose todo con precios similares al año pasado -algo que no estaba previsto- pero las cosas se fueron dando como un premio fuerte para las cabañas más reconocidas. Fue una zafra que fue de más a menos”.
Agregó que, los productores están apuntando a producir más. “Invirtiendo hay mecanismos que ayudan a mejorar el desempeño de la cría aún en un año difícil como éste», puntualizó. En este sentido, en lo que va de la zafra los productores llevan invertidos US$ 17 millones en reproductores en todo el país.
Aberdeen Angus se mantiene como la raza con más ejemplares vendidos, con 3.169 toros (54% del total). El promedio fue de US$ 2.940 por toro (un 10% menos que en el mismo período del año pasado).
Hereford, sin embargo, tiene mayores promedios pero menores ventas en volumen. Al momento vendió 1.797 toros (30% del total) a un promedio de US$ 3.015, 13% menos que el precio de un año atrás.
